1. Ανάμειξε το αλεύρι με το αλάτι, πρόσθεσε λίγο λίγο το νερό και ζύμωσε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη· άφησε σκεπασμένη για 30 λεπτά και ξαναζύμωσε για 2 λεπτά.
2. Χώρισε σε 8 ίσα κομμάτια, πλάσε το καθένα σε μπαστουνάκι μήκους περίπου 12 cm, άλειψε με λάδι και άφησε σκεπασμένα με μεμβράνη για τουλάχιστον 1 ώρα.
3. Άνοιξε κάθε μπαστουνάκι με πλάστη σε μήκος 25 cm και πλάτος 6–7 cm, πίεσε κατά μήκος στο κέντρο με ξυλάκι για να δημιουργηθεί αυλάκι, κράτησε τις δύο άκρες και τράβα χτυπώντας στον πάγκο μέχρι να φτάσει 1 μέτρο· σκίσε στα δύο κατά μήκος του αυλακιού.
4. Ρίξε αμέσως τα νουντλς σε νερό που κοχλάζει και βράσε για 1–2 λεπτά μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια· το τελευταίο λεπτό πρόσθεσε και το μποκ τσόι και μοίρασε με τρυπητή κουτάλα σε βαθιά μπολ.
5. Βάλε από πάνω το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις νιφάδες τσίλι και το αλάτι, ζέστανε το λάδι μέχρι να καπνίσει και περίχυσε να τσιτσιρίσουν.
6. Ράντισε με τη σάλτσα σόγιας και το μαύρο ξίδι ρυζιού, ανακάτεψε και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Το όνομα μιμείται τον ήχο της ζύμης που χτυπά στον πάγκο, ενώ το αντίστοιχο κινεζικό ιδεόγραμμα είναι από τα πιο περίπλοκα. Αν η ζύμη σκίζεται στο τράβηγμα, δεν έχει ξεκουραστεί αρκετά· σκέπασε και άφησε άλλη μισή ώρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.