1. Bland mel med salt, tilsett vannet litt etter litt og elt i 10 minutter, til deigen er glatt og smidig; la hvile tildekket i 30 minutter og kna deretter igjen i 2 minutter.
2. Del i 8 like emner, form hvert til en stav på ca. 12 cm, smør med olje og la hvile dekket med plastfolie i minst 1 time.
3. Kjevle hver stav til 25 cm lengde og 6–7 cm bredde, trykk en fordypning på langs i midten med en spisepinne, hold deretter i begge endene og strekk til 1 meter ved å slå deigen mot benken; riv den i to langs fordypningen.
4. Legg nudlene straks i fosskokende vann og kok i 1–2 minutter, til de flyter opp; tilsett også bok choy det siste minuttet og løft deretter over i dype boller med en hullsleiv.
5. Legg finhakket hvitløk, vårløk, chiliflak og salt på toppen, varm oljen til den ryker og hell over så det freser.
6. Hell soyasaus og svart riseddik over, bland og server straks.
Tips: Navnet etterligner lyden av deigen som slås mot benken, og det tilhørende kinesiske tegnet er blant de mest kompliserte. Revner deigen under strekking, har den ikke hvilt lenge nok – dekk til og gi den en halvtime til.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.