1. Campur tepung dengan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni selama 10 menit hingga halus dan elastis, tutup lalu istirahatkan selama 30 menit, kemudian uleni kembali selama 2 menit.
2. Bagi menjadi 8 bagian sama besar, bentuk masing-masing menjadi batang sepanjang sekitar 12 cm, olesi minyak, tutup dengan plastik, lalu istirahatkan setidaknya 1 jam.
3. Gilas setiap batang sepanjang 25 cm dan selebar 6–7 cm, tekan sumpit memanjang di tengah untuk membuat alur, lalu pegang kedua ujung, tepukkan pada meja sambil ditarik hingga sepanjang 1 meter, dan sobek menjadi dua mengikuti alur.
4. Segera masukkan mi ke air mendidih kuat, masak selama 1–2 menit hingga mengapung; tambahkan pakcoy pada menit terakhir, lalu angkat dengan sendok berlubang ke mangkuk dalam.
5. Letakkan bawang putih cincang, daun bawang, cabai serpih, dan garam di atasnya, panaskan minyak hingga berasap, lalu tuangkan hingga mendesis.
6. Siram dengan kecap asin dan cuka beras hitam, aduk, lalu segera sajikan.
Tip: Namanya meniru bunyi mi ditepukkan ke meja, dan aksara Tionghoa untuk nama ini termasuk yang paling rumit. Jika adonan robek saat ditarik, waktu istirahatnya belum cukup; tutup dan biarkan setengah jam lagi.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.