Císte torthaí spíosrach ó Siena (Panforte di Siena)

1. Réamhthéigh an t-oigheann go 160 °C; líneáil bun agus taobhanna múnla císte inscaoilte 22 cm le páipéar bácála agus leag leathán sliseoige sa bhun (gearrtha chun an múnla a fheistiú).

2. Tóstáil na halmóinní agus na cnónna coill i bhfriochtán tirim nó san oigheann ar feadh 8–10 nóiméad, cuimil an craiceann donn de na cnónna coill i dtuáille cistine, ansin gearr an dá chineál go garbh.

3. I mbabhla mór, measc na cnónna leis na torthaí candaithe, an plúr, an púdar cócó, an cainéal, na clóibh agus an cnó muscaide.

4. Tabhair an mhil chun fiuchta leis an siúcra i sáspan ar theas íseal agus cócaráil ar feadh thart ar 2–3 nóiméad, go dtí go dtiubhóidh sí beagán (déanfaidh braon di liathróid bhog nuair a scaoiltear in uisce fuar é).

5. Doirt an síoróip the ar na comhábhair thirime láithreach agus measc go tapa agus go láidir – beidh an meascán an-ghreamaitheach agus tiubh; le lámha fliucha nó spúnóg fhliuch, brúigh isteach sa mhúnla é, cothromaigh é agus bácáil ar feadh 30–35 nóiméad.

6. Lig dó fuarú go hiomlán sa mhúnla, ansin bain amach é, spréigh neart siúcra púdraithe air (is féidir beagán cainéil a mheascadh tríd freisin) agus gearr ina shlisní tanaí é.

Leid: Milseog Nollag mheánaoiseach Siena, bród chathair na gceannaithe spíosraí; fillte i bpáipéar in áit thirim, coinníonn sé ar feadh seachtainí, agus téann slis bheag go hiontach le caife nó tae – is féidir an leathán sliseoige a fhágáil ar lár, ach cuir neart plúir ar an bpáipéar bácála sa chás sin.