意大利锡耶纳硬果蜜糕（Panforte di Siena）

1. 把烤箱预热到 160 °C；在 22 cm 的活底模具底部和侧面铺上烘焙纸，底部再放一张威化纸（按模具大小剪好）。

2. 在不放油的平底锅中或烤箱中把杏仁和榛子烘 8–10 分钟，把榛子放在茶巾中搓去褐色的皮，然后把两者粗略切碎。

3. 在大碗中把坚果与蜜饯、面粉、可可粉、肉桂、丁香和肉豆蔻混合。

4. 在小锅中把蜂蜜和糖用小火煮沸，再煮约 2–3 分钟，直到稍微变稠（滴一滴到冷水中会形成软球）。

5. 立即把热糖浆倒在干料上，快速用力拌匀：面糊会非常粘稠；用沾湿的手或湿勺子压入模具中，抹平，烤 30–35 分钟。

6. 在模具中完全放凉后脱模，撒上大量糖粉（可以混入少许肉桂），切成薄片。

小贴士：这是锡耶纳的中世纪圣诞甜点，是这座香料商人之城的骄傲；用纸包好放在干燥处可保存数周，一小片配咖啡或茶非常合适。可以不用威化纸：这时就在烘焙纸上撒足面粉。