1. Forvarm ovnen til 160 °C; kle bunnen og sidene av en springform på 22 cm med bakepapir og legg et vaffelark i bunnen (skåret til formen).
2. Rist mandlene og hasselnøttene i en tørr stekepanne eller i ovnen i 8–10 minutter, gni det brune skallet av hasselnøttene i et kjøkkenhåndkle og grovhakk deretter begge.
3. Bland nøttene med den kandiserte frukten, melet, kakaopulveret, kanelen, nellikene og muskatnøtten i en stor bolle.
4. Kok opp honningen med sukkeret i en gryte på svak varme og kok i omtrent 2–3 minutter til blandingen tykner litt (en dråpe dryppet i kaldt vann skal kunne formes til en myk kule).
5. Hell straks den varme sirupen over de tørre ingrediensene og bland raskt og kraftig – massen blir svært klebrig og tykk; press den i formen og glatt ut med våte hender eller en våt skje, og stek i 30–35 minutter.
6. Avkjøl helt i formen, ta deretter kaken ut, dryss rikelig med melis over (bland gjerne inn litt kanel) og skjær i tynne skiver.
Tips: En julegodbit fra middelalderens Siena, krydderhandlerbyens stolthet; innpakket i papir og oppbevart tørt holder den seg i flere uker, og en liten skive passer utmerket til kaffe eller te – vaffelarket kan sløyfes, men dryss da bakepapiret godt med mel.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.