“Ceann leoin” – liathróid mhór feola le cabáiste Síneach (Shizitou)

1. Grátáil an sinséar go mín, mionghearr na scailliúin agus gearr na castáin uisce ina gciúbanna beaga.

2. I mbabhla, measc an mhuiceoil mhionaithe leis an sinséar, na scailliúin, na castáin uisce, an t-anlann soighe, an fíon ríse shaoxing, an ubh, an stáirse arbhair, an siúcra agus an salann, ansin oibrigh ar feadh 3–4 nóiméad é agus tú ag corraí in aon treo amháin, go dtí go mbíonn meascán greamaitheach leaisteach agat.

3. Le lámha fliucha, déan 4 liathróid mhóra scaoilte agus caith idir do bhoiseanna cúpla uair iad lena ndaingniú.

4. Téigh an ola i sáspan leathan agus frioch na liathróidí go cúramach ar gach taobh go dtí go mbíonn siad órdhonn, ansin bain amach iad.

5. Gearr duilleoga an chabáiste Shínigh ina bpíosaí móra, leath i mbun an tsáspain iad, cuir na liathróidí orthu, clúdaigh a mbarr le cúpla duilleog cabáiste, doirt an t-uisce agus an t-anlann soighe isteach agus cócaráil faoi chlúdach ar theas íseal ar feadh 60–90 nóiméad.

6. Cuir na liathróidí leis an gcabáiste bog agus a mbrat i bplátaí doimhne agus riar le rís iad.

Leid: Tagann an t-ainm ón gcosúlacht idir na liathróidí, leis na duilleoga cabáiste mar mhoing timpeall orthu, agus ceann leoin. Bíonn siad ar a mboige nuair atá trian den fheoil ar a laghad sailleach – déanann feoil mhionaithe rólean liathróidí crua.