“Ulo ng leon” – higanteng meatball na may Chinese cabbage (Shizitou)

1. Gadgarin nang pino ang luya, tadtarin ang dahon ng sibuyas at hiwain ang water chestnut nang maliliit na cube.

2. Paghaluin sa mangkok ang giniling na baboy, luya, dahon ng sibuyas, water chestnut, toyo, Shaoxing rice wine, itlog, cornstarch, asukal at asin, saka haluin sa iisang direksiyon nang 3–4 minuto hanggang maging malagkit at elastiko.

3. Gamit ang basang kamay, bumuo ng 4 na malaki at maluwag na meatball at ipasa nang pahagis sa pagitan ng mga palad nang ilang beses upang magsiksik.

4. Initin ang mantika sa malapad na kaserola, maingat na iprito ang lahat ng panig ng mga meatball hanggang maging ginintuang kayumanggi at hanguin.

5. Hiwain nang malalaki ang mga dahon ng Chinese cabbage at ilatag sa ilalim ng kaserola, ilagay ang mga meatball, takpan ang ibabaw ng ilang dahon, ibuhos ang tubig at toyo, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 60–90 minuto.

6. Ilagay ang mga meatball kasama ng malambot na Chinese cabbage at sabaw sa malalalim na plato at ihain kasama ng kanin.

Tip: Galing ang pangalan sa meatball na mukhang ulo ng leon na napapaligiran ng mga dahong parang kiling. Pinakamalambot kung hindi bababa sa isang-katlo ng karne ang mataba; magiging matigas ang meatball kapag masyadong payat ang giniling.