1. Riv ingefäran fint, finhacka salladslöken och skär vattenkastanjerna i små tärningar.
2. Blanda fläskfärsen i en skål med ingefära, salladslök, vattenkastanjer, soja, shaoxingrisvin, ägg, majsstärkelse, socker och salt och arbeta sedan genom att röra åt samma håll i 3–4 minuter till en klibbig, smidig massa.
3. Forma 4 stora, lösa köttbullar med fuktiga händer och kasta dem några gånger mellan handflatorna så att de blir kompaktare.
4. Hetta upp oljan i en vid gryta och stek försiktigt köttbullarna gyllenbruna runtom; ta sedan upp.
5. Skär kinakålens blad i större bitar, bred ut i grytans botten, lägg köttbullarna på och täck med några kålblad, häll på vatten och soja och sjud under lock på låg värme i 60–90 minuter.
6. Lägg köttbullarna med den mjuka kålen och spadet i djupa tallrikar och servera med ris.
Tips: Namnet kommer av att köttbullen liknar ett lejonhuvud med kålbladen som en man runtom. Mjukast blir den om minst en tredjedel av köttet är fett – för mager färs ger hårda köttbullar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.