“Anraith an bhéi” Boisniach le sicín agus okra (Begova čorba)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach bhfuil cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil táirgí den sórt sin ar fáil, cócaráil nó bácáil an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus dóibh siúd a bhfuil córas imdhíonachta lag acu, roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán.

1. Cuir brollach an tsicín i bpota, doirt thart ar 2,5 lítear uisce fuar air, tabhair chun fiuchta, bain an cúr den bharr, cuir salann leis agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 30 nóiméad; bain an fheoil amach, gearr ina ciúbanna beaga nó stróic ina stiallacha agus coinnigh an brat.

2. Gearr gais an okra de, fág na faighneoga ar maos ar feadh 15 nóiméad in uisce géaraithe le leath shú na líomóide (chun an tslaodacht a laghdú), ansin taosc agus gearr ina slisní.

3. I bpota eile, cócaráil an t-oinniún mionghearrtha go mín san im, cuir an cairéad, fréamh na peirsile agus an soilire gearrtha ina gciúbanna leis, cócaráil ar feadh 5 nóiméad, ansin scaip an plúr air agus corraigh ar feadh 1 nóiméad.

4. Doirt an stoc sicín isteach de réir a chéile, measc gan chnapáin, cuir an okra agus an fheoil leis, cuir piobar leis agus cócaráil ar feadh 25 nóiméad go dtí go mbeidh na glasraí bog.

5. I mbabhla, measc na buíocáin leis an uachtar géar agus an sú líomóide atá fágtha go mín, sil liach anraith the isteach, ansin bain an pota den teas agus measc an meascán isteach.

6. Scaip peirsil mhionghearrtha air agus riar te.

Leid: Ba é begova čorba anraith bhord bhéi na Boisnia le linn ré na nOtamánach; is é céad chúrsa lónta féiltiúla agus póstaí fós é. Féadfaidh tú okra reoite a úsáid in ionad úr – ná fág ar maos é, ach cuir leis ag deireadh na cócaireachta.