1. चिकन ब्रेस्ट एक बर्तन में रखें, लगभग 2.5 लीटर ठंडे पानी से ढकें, उबालें, झाग हटाएँ, नमक डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ; मांस निकालें, छोटे टुकड़े काटें या पट्टियों में तोड़ें और शोरबा अलग रखें।
2. भिंडी के डंठल काटें और फलियों को 15 मिनट नींबू वाले पानी में भिगोएँ (इससे लेस कम निकलता है); फिर निथारें और गोल टुकड़े काटें।
3. दूसरे बर्तन में मक्खन में बारीक कटा प्याज़ भूनें, टुकड़ों में कटी गाजर, अजमोद की जड़ और सेलेरी डालें, 5 मिनट भूनें, मैदा छिड़कें और 1 मिनट चलाएँ।
4. चिकन का शोरबा धीरे-धीरे डालें, तब तक चलाते हुए जब तक कोई गुठली न बचे, भिंडी और मांस डालें, काली मिर्च डालें और 25 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
5. एक कटोरे में ज़र्दियों को खट्टी क्रीम और बचे नींबू के रस के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, एक कड़छा गरम सूप डालें, बर्तन आँच से हटाएँ और मिश्रण मिलाएँ।
6. ऊपर कटा अजमोद छिड़ककर ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: बेगोवा चोर्बा उस्मानी दौर के बोस्नियाई “बे” (सरदारों) की मेज़ का सूप है; आज भी यह त्योहारी भोजों और शादियों की शुरुआत करता है। ताज़ी भिंडी की जगह जमी हुई भी ले सकते हैं: उसे भिगोएँ नहीं, बस पकाने के अंत में डालें।
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