1. Metti il petto di pollo in una pentola, coprilo con circa 2,5 litri di acqua fredda, porta a bollore, schiuma, sala e cuoci 30 minuti; togli la carne, tagliala a dadini o sfilacciala e tieni da parte il brodo.
2. Elimina i gambi dell'okra e metti a bagno i baccelli in acqua e limone per 15 minuti (così saranno meno mucillaginosi), poi scolali e tagliali a rondelle.
3. In un'altra pentola fai appassire nel burro la cipolla tritata finemente, aggiungi carote, radice di prezzemolo e sedano rapa a dadini, cuoci 5 minuti, poi cospargi di farina e mescola per 1 minuto.
4. Versa gradualmente il brodo di pollo mescolando per evitare grumi, aggiungi l'okra e la carne, pepa e cuoci 25 minuti, finché le verdure sono tenere.
5. In una ciotola lavora i tuorli con la panna acida e il succo di limone rimasto, versaci un mestolo di zuppa calda, poi togli la pentola dal fuoco e incorpora il composto.
6. Servi ben calda, cosparsa di prezzemolo tritato.
Consiglio: La begova čorba era la zuppa delle tavole dei bey bosniaci in epoca ottomana; ancora oggi apre i pranzi delle feste e dei matrimoni. Puoi usare okra surgelata al posto di quella fresca: non metterla a bagno, aggiungila solo verso la fine della cottura.
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