Priprema: Za jaja, žumanca i bjelanca koja se u ovoj verziji koriste sirova ili nepotpuno pečena koristite komercijalno dostupne pasterizovane proizvode. To vrijedi i za naknadno dodana jaja. Ako ih nemate, dio s jajima potpuno skuhajte ili ispecite; i bjelance i žumance moraju se stegnuti. Za malu djecu, trudnice, starije osobe i osobe oslabljenog imuniteta odaberite potpuno termički obrađenu verziju.
1. Pileća prsa stavite u lonac, prelijte s oko 2,5 litara hladne vode, prokuhajte, skinite pjenu, posolite i kuhajte na slaboj vatri 30 minuta; meso izvadite, narežite na kockice ili iskidajte na trakice, a supu sačuvajte.
2. Bamiji odrežite peteljke, mahune namočite na 15 minuta u vodu zakiseljenu polovinom limunovog soka (tako će biti manje sluzava), zatim ocijedite i narežite na kolutove.
3. U drugom loncu na maslacu dinstajte sitno sjeckani luk, dodajte mrkvu, korijen peršuna i celer narezane na kockice, dinstajte 5 minuta, zatim pospite brašnom i miješajte 1 minutu.
4. Postepeno prelijte pilećim temeljcem, izmiješajte bez grudvica, dodajte bamiju i meso, pobiberite i kuhajte 25 minuta, dok povrće ne omekša.
5. U zdjeli glatko pomiješajte žumanca s kiselim vrhnjem i preostalim limunovim sokom, u tankom mlazu dodajte kutlaču vruće supe, zatim sklonite lonac s vatre i umiješajte smjesu.
6. Pospite sitno sjeckanim peršunom i poslužite vruće.
Savjet: Begova čorba supa je sa stola bosanskih begova iz osmanskog doba; i danas otvara svečane ručkove i svadbe. Umjesto svježe možete koristiti zamrznutu bamiju – nju nemojte namakati, nego dodajte pred kraj kuhanja.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.