Bosnian na sopas ng bey na may manok at okra (Begova čorba)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Ilagay ang dibdib ng manok sa kaldero, lagyan ng mga 2,5 litro ng malamig na tubig at pakuluan. Alisin ang bula, asinan at lutuin sa mahinang apoy nang 30 minuto. Hanguin ang karne at kubuhin nang maliit o himayin nang pahaba. Itabi ang sabaw.

2. Putulin ang tangkay ng okra. Ibabad ang mga bunga sa tubig na pinaasim ng kalahati ng lemon juice nang 15 minuto upang hindi gaanong malaway. Salain at hiwain nang pabilog.

3. Sa ibang kaldero, igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantikilya. Idagdag ang kinubong karot, ugat ng parsley at ugat ng celery at lutuin nang 5 minuto. Budburan ng harina at haluin nang 1 minuto.

4. Unti-unting idagdag ang stock ng manok at haluin hanggang walang buo-buo. Idagdag ang okra at karne, pamintahan at lutuin nang 25 minuto hanggang malambot ang gulay.

5. Haluin ang mga pula ng itlog, sour cream at natitirang lemon juice sa mangkok hanggang makinis. Dahan-dahang idagdag ang isang sandok na mainit na sopas. Alisin ang kaldero sa apoy at ihalo ang timpla.

6. Budburan ng tinadtad na parsley at ihain nang mainit.

Tip: Sopas sa hapag ng mga Bosnian na bey noong panahon ng Ottoman ang begova čorba. Panimulang putahe pa rin ito sa mga panghandang tanghalian at kasal. Puwedeng frozen na okra sa halip na sariwa. Huwag ibabad ang frozen; idagdag lamang sa dulo ng pagluluto.