1. Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans la moitié du beurre, faites fondre l'oignon haché, ajoutez la carotte et la pomme de terre en dés, puis le concentré de tomate et le cumin, et remuez 2 minutes.
3. Ajoutez les lentilles, versez 1,5 litre d'eau chaude et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que lentilles et légumes soient complètement défaits.
4. Mixez finement au mixeur plongeant, salez, poivrez et allongez d'un peu d'eau si c'est trop épais.
5. Faites mousser le reste du beurre avec le piment en flocons.
6. Versez la soupe dans des bols, arrosez de beurre rouge et servez avec des quartiers de citron.
Astuce : La soupe la plus populaire de Turquie : tout repas de lokanta commence par elle. Pressez toujours du citron dedans au moment de servir, c'est ce qui la rend si fraîche.
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