1. Lave a lentilha vermelha em água fria até a água sair limpa.
2. Em metade da manteiga, refogue a cebola picada pequena, junte a cenoura e a batata em cubos e depois o extrato de tomate e o cominho, e mexa por 2 minutos.
3. Junte a lentilha, despeje 1,5 litro de água quente e cozinhe por 25 minutos, até a lentilha e os legumes desmancharem por completo.
4. Bata com o mixer até ficar lisa e tempere com sal e pimenta; se estiver espessa demais, afine com um pouco de água.
5. Aqueça o restante da manteiga com a pimenta calabresa até espumar.
6. Sirva a sopa nos pratos, regue por cima com a manteiga vermelha e acompanhe com gomos de limão.
Dica: É a sopa mais popular da Turquia: em todas as lokantas, começa-se por ela. Ao servir, esprema limão sem falta: é o que lhe dá um sabor realmente fresco.
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