Súp kem đậu lăng đỏ (Mercimek çorbası)

1. Rửa đậu lăng đỏ bằng nước lạnh đến khi nước trong.

2. Xào hành tây băm với một nửa lượng bơ, thêm cà rốt và khoai tây cắt hạt lựu, tiếp đến cà chua nghiền và thì là Ai Cập, đảo 2 phút.

3. Thêm đậu lăng, rót 1,5 lít nước nóng, nấu 25 phút đến khi đậu và rau củ nhừ hoàn toàn.

4. Dùng máy xay cầm tay xay mịn, nêm muối và tiêu; nếu quá đặc, thêm chút nước.

5. Đun bơ còn lại với ớt khô vụn cho nổi bọt.

6. Múc súp ra đĩa, rưới bơ đỏ lên mặt, dọn với chanh vàng cắt múi.

Mẹo: Súp phổ biến nhất Thổ Nhĩ Kỳ, mọi quán lokanta đều bắt đầu bằng món này. Khi dọn nhất định vắt chanh vào để vị thật tươi.