Крем супа от червена леща (Мерджимек чорбасъ)

1. Мийте червената леща със студена вода, докато водата се избистри.

2. Задушете ситно нарязания лук в половината масло, добавете нарязаните на кубчета морков и картоф, после доматеното пюре и кимиона и разбърквайте 2 минути.

3. Добавете лещата, налейте 1,5 литра гореща вода и варете 25 минути, докато лещата и зеленчуците се разварят напълно.

4. Пасирайте до гладкост, посолете и подправете с черен пипер; ако е прекалено гъста, разредете с малко вода.

5. Загрейте останалото масло с люспите чили, докато се разпени.

6. Разпределете супата в чинии, полейте отгоре с червеното масло и поднесете с резен лимон.

Съвет: Най-популярната супа в Турция, с която започват във всяка локанта. При сервиране непременно изстискайте лимон вътре — той прави вкуса наистина свеж.