튀르키예 붉은 렌틸콩 크림수프(Mercimek çorbası)

1. 붉은 렌틸콩을 찬물에 물이 맑아질 때까지 씻어요.

2. 버터 절반에 잘게 다진 양파를 볶고 깍둑썬 당근과 감자를 넣은 뒤 토마토 페이스트와 커민을 넣어 2분 저어요.

3. 렌틸콩을 넣고 뜨거운 물 1.5 L를 부어 렌틸콩과 채소가 완전히 풀어질 때까지 25분 끓여요.

4. 핸드 블렌더로 매끄럽게 갈아 소금과 후추로 간해요. 너무 되직하면 물을 조금 넣어 묽게 해요.

5. 남은 버터를 고춧가루와 함께 거품이 일 때까지 데워요.

6. 수프를 그릇에 담아 빨간 버터를 위에 두르고 레몬 조각과 함께 내요.

팁: 튀르키예에서 가장 사랑받는 수프로, 어느 로칸타에서나 식사를 이 수프로 시작해요. 낼 때 레몬을 꼭 짜 넣으세요. 그래야 정말 산뜻한 맛이 나요.