1. लाल मसूर को ठंडे पानी में तब तक धोएँ, जब तक पानी साफ़ न निकलने लगे।
2. आधे मक्खन में छोटा कटा प्याज़ भूनें, क्यूब्स में कटी गाजर और आलू डालें और फिर टमाटर का पेस्ट और जीरा डालें और 2 मिनट चलाएँ।
3. मसूर डालें, 1,5 लीटर गरम पानी डालें और 25 मिनट पकाएँ, जब तक मसूर और सब्ज़ियाँ पूरी तरह गल न जाएँ।
4. हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें और नमक और काली मिर्च डालें; बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़े पानी से पतला करें।
5. बचा मक्खन कुटी लाल मिर्च के साथ झाग आने तक गरम करें।
6. सूप प्लेटों में परोसें, ऊपर लाल मक्खन डालें और नींबू की फाँकों के साथ दें।
सुझाव: यह तुर्की का सबसे लोकप्रिय सूप है: हर लोकांता में खाने की शुरुआत इसी से होती है। परोसते समय नींबू ज़रूर निचोड़ें: यही इसे सच में ताज़ा स्वाद देता है।
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