Крем-суп із червоної сочевиці (Mercimek çorbası)

1. Червону сочевицю промивай у холодній воді, доки вода не стане прозорою.

2. На половині вершкового масла пасеруй дрібно нарізану цибулю, додай нарізані кубиками моркву й картоплю, потім томатне пюре й кмин і помішуй 2 хвилини.

3. Додай сочевицю, залий 1,5 л окропу й вари 25 хвилин, доки сочевиця й овочі повністю не розваряться.

4. Збий занурювальним блендером до однорідності, посоли, поперчи; якщо суп надто густий, розріди невеликою кількістю води.

5. Решту масла розігрій із пластівцями чилі до піни.

6. Розлий суп по тарілках, полий зверху червоним маслом і подавай із часточкою лимона.

Порада: Найпопулярніший суп Туреччини, з якого починають у кожній локанті. Подаючи, неодмінно вичави в нього лимон – саме від цього смак стає по-справжньому свіжим.