1. Lava las lentejas rojas en agua fría hasta que el agua salga limpia.
2. En la mitad de la mantequilla, pocha la cebolla picada pequeña, añade la zanahoria y la patata en dados y luego el concentrado de tomate y el comino, y remuévelo 2 minutos.
3. Añade las lentejas, vierte 1,5 litros de agua caliente y cuécela 25 minutos, hasta que las lentejas y las verduras se deshagan por completo.
4. Tritúrala con la batidora de mano hasta que quede lisa y salpimiéntala; si está demasiado espesa, aclárala con un poco de agua.
5. Calienta el resto de la mantequilla con las escamas de chile hasta que haga espuma.
6. Sirve la sopa en los platos, riégala por encima con la mantequilla roja y acompáñala con gajos de limón.
Consejo: Es la sopa más popular de Turquía: en todas las lokantas se empieza con ella. Al servirla, exprímele sin falta limón: es lo que le da un sabor realmente fresco.
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