土耳其红扁豆浓汤（Mercimek çorbası）

1. 将红扁豆用冷水冲洗，至水变清。

2. 用一半黄油将切碎的洋葱炒香，加入胡萝卜丁和土豆丁，然后加入番茄膏和孜然，翻炒 2 分钟。

3. 加入扁豆，倒入 1.5 升热水，煮 25 分钟，至扁豆和蔬菜完全软烂。

4. 用料理棒打至顺滑，用盐和黑胡椒调味；如果太稠，加少许水稀释。

5. 将剩余的黄油与辣椒碎一起加热，至起泡。

6. 将汤盛入盘中，在上面淋上红色的黄油，配柠檬角上桌。

小贴士：它是土耳其最受欢迎的汤：在每一家 lokanta 小馆，都是从它开始的。上桌时一定要挤上柠檬汁：正是它带来真正清新的味道。