1. Décortiquez et hachez finement les crevettes, mélangez-les avec le porc haché, la sauce soja, le vin de riz de Shaoxing, l'huile de sésame, la fécule et le poivre blanc, puis remuez 2 minutes dans le même sens jusqu'à ce que ce soit collant.
2. Déposez une demi-cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de wonton, humidifiez les bords, pliez en triangle et pincez ensemble les deux coins du bas.
3. Portez l'eau à ébullition avec le gingembre en tranches et laissez cuire 10 minutes ; retirez le gingembre et assaisonnez le bouillon de sauce soja et de sel.
4. Coupez le bok choy en quatre dans la longueur et émincez les oignons nouveaux.
5. Plongez les wontons dans le bouillon bouillant et laissez-les cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent, en ajoutant le bok choy la dernière minute.
6. Versez dans des bols, parsemez d'oignon nouveau et servez bien chaud.
Astuce : Une soupe légère d'entrée : en plat principal, la soupe de nouilles aux wontons (Wonton min) est la version plus copieuse. Vous pouvez congeler les wontons crus et les plonger encore surgelés dans le bouillon chaud.
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