중국 완탕 수프(云吞汤 / Wan tan tong)

1. 새우를 손질해 잘게 다지고 다진 돼지고기, 간장, 소흥주, 참기름, 전분, 백후추와 섞어 끈기가 생길 때까지 한 방향으로만 2분 저어요.

2. 완탕피 가운데에 소를 1/2작은술씩 올리고 가장자리를 적셔 삼각형으로 접은 뒤 아래 두 끝을 모아 붙여요.

3. 물에 동그랗게 썬 생강을 넣어 끓으면 10분 끓이고, 생강을 건져 간장과 소금으로 수프 간을 해요.

4. 청경채는 길게 4등분하고 쪽파는 송송 썰어요.

5. 팔팔 끓는 수프에 완탕을 넣어 떠오를 때까지 3–4분 익혀요. 마지막 1분에 청경채도 넣어요.

6. 그릇에 담아 쪽파를 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 가벼운 애피타이저 수프예요. 메인 요리로는 완탕면(Wonton min)이 더 든든한 버전이에요. 빚은 생완탕은 냉동해 두었다가 언 채로 뜨거운 수프에 바로 넣어도 돼요.