Супа с уонтони (Уан тан тон)

1. Почистете скаридите и нарежете на ситно, смесете със свинската кайма, соевия сос, оризовото вино шаосин, сусамовото олио, нишестето и белия пипер, после бъркайте в една посока 2 минути, докато стане лепкава смес.

2. Сложете по половин чаена лъжичка плънка в средата на всяка кора за уонтон, навлажнете краищата, сгънете на триъгълник и притиснете двата долни ъгъла един към друг.

3. Кипнете водата с нарязания на филийки джинджифил и варете 10 минути; извадете джинджифила и подправете супата със соев сос и сол.

4. Разрежете бок чоя надлъжно на четвъртини, а пресния лук на кръгчета.

5. Сложете уонтоните в бурно врящата супа и варете 3–4 минути, докато изплуват; през последната минута добавете и бок чоя.

6. Сипете в купи, поръсете с пресен лук и поднесете гореща.

Съвет: Лека супа за предястие – за основно ястие супата с уонтони и нудли (Уонтон мин) е по-засищащият вариант. Може да замразите готовите сурови уонтони и да ги сложите замразени направо в горещата супа.