Суп с вонтонами (Wan tan tong)

1. Очисти креветки и мелко нарежь, смешай со свиным фаршем, соевым соусом, рисовым вином шаосин, кунжутным маслом, крахмалом и белым перцем, затем 2 минуты вымешивай в одном направлении, пока масса не станет липкой.

2. В центр каждого листа для вонтонов положи по полчайной ложки начинки, смочи края, сложи треугольником и соедини два нижних уголка.

3. Доведи воду до кипения с нарезанным ломтиками имбирем и вари 10 минут; имбирь вынь, суп приправь соевым соусом и солью.

4. Разрежь бок-чой вдоль на четвертинки, зеленый лук нарежь кольцами.

5. Опусти вонтоны в бурно кипящий суп и вари 3–4 минуты, пока они не всплывут; в последнюю минуту добавь и бок-чой.

6. Разлей по мискам, посыпь зеленым луком и подавай горячим.

Совет: Легкий суп-закуска – в качестве основного блюда более сытный вариант – суп с лапшой и вонтонами (Wonton min). Готовые сырые вонтоны можно заморозить и класть замороженными прямо в горячий суп.