1. Limpia las gambas y pícalas pequeñas; mézclalas con el cerdo picado, la salsa de soja, el vino de arroz shaoxing, el aceite de sésamo, el almidón y la pimienta blanca, y remuévelo 2 minutos siempre en la misma dirección, hasta que quede pegajoso.
2. Pon media cucharadita de relleno en el centro de cada lámina de wonton, humedece los bordes, dóblala en triángulo y une las dos puntas de abajo.
3. Lleva el agua a ebullición con el jengibre en rodajas y cuécelo 10 minutos; retira el jengibre y sazona la sopa con salsa de soja y sal.
4. Corta el bok choy en cuartos a lo largo y la cebolleta en rodajas.
5. Echa los wontons en la sopa hirviendo a borbotones y cuécelos 3–4 minutos, hasta que suban a la superficie; en el último minuto, añade también el bok choy.
6. Sírvela en cuencos, espolvoreada con cebolleta y muy caliente.
Consejo: Es una sopa ligera de entrante; como plato principal, la sopa de fideos con wontons (Wonton min) es la versión más contundente. Puedes congelar los wontons crudos ya hechos y echarlos congelados directamente en la sopa caliente.
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