1. Sguscia e trita finemente i gamberi, mescolali con la carne macinata di maiale, la salsa di soia, il vino di riso Shaoxing, l'olio di sesamo, l'amido e il pepe bianco, poi mescola in un'unica direzione per 2 minuti finché l'impasto è appiccicoso.
2. Metti mezzo cucchiaino di ripieno al centro di ogni sfoglia per wonton, inumidisci i bordi, piega a triangolo e unisci premendo i due angoli inferiori.
3. Porta a bollore l'acqua con lo zenzero a fette e cuoci 10 minuti; togli lo zenzero e regola il brodo con salsa di soia e sale.
4. Taglia il pak choi in quattro per il lungo e affetta i cipollotti.
5. Butta i wonton nel brodo in ebollizione e cuocili 3-4 minuti finché vengono a galla, aggiungendo il pak choi nell'ultimo minuto.
6. Versa nelle ciotole, cospargi con il cipollotto e servi bollente.
Consiglio: Una zuppa leggera da antipasto: come piatto unico, la zuppa di noodles con wonton (Wonton min) è la versione più sostanziosa. Puoi congelare i wonton crudi e metterli ancora congelati direttamente nel brodo caldo.
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