Skyr aux myrtilles et au miel (Skyr)

1. Triez les myrtilles, rincez-les et séchez-les sur du papier absorbant.

2. Dans un bol, écrasez grossièrement la moitié des myrtilles à la fourchette avec une cuillère à soupe de miel pour obtenir une jolie sauce violette.

3. Dans un autre bol, fouettez le skyr avec le lait jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.

4. Répartissez en couches dans quatre verres ou coupelles : la moitié du skyr au fond, puis la sauce aux myrtilles, puis le reste du skyr.

5. Parsemez des myrtilles entières.

6. Arrosez du reste de miel et servez bien frais, aussitôt.

Astuce : Le skyr est un pilier de la cuisine islandaise depuis plus de mille ans : un produit laitier épais et acidulé, proche du fromage blanc, très riche en protéines et pauvre en matières grasses. Les Islandais le mangent au petit-déjeuner détendu avec du lait ou de la crème, un peu de sucre et des myrtilles sauvages. Si vous ne trouvez pas de skyr, un yaourt grec épais sera tout aussi bon.