アイスランドのスキール ベリーとはちみつ添え（Skyr）

1. ブルーベリーをより分けて洗い、ペーパータオルで水けをふきます。

2. ボウルでブルーベリーの半量を、はちみつ大さじ1と一緒にフォークで粗くつぶし、きれいな紫色のソースにします。

3. 別のボウルで、スキールを牛乳と一緒に泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。

4. グラスか小さな器4つに層を作ります。下にクリーム状のスキールの半量、その上にブルーベリーのソース、さらに残りのスキールを重ねます。

5. 上に丸ごとのブルーベリーを散らします。

6. 残りのはちみつをかけ、冷たいうちにすぐに出します。

ポイント：スキールは千年以上前からアイスランド料理の基本となってきた、濃厚でほんのり酸っぱい乳製品です。カッテージチーズに似ていて、たんぱく質がとても多く脂肪は少なめです。アイスランドの人々は朝ごはんに、牛乳か生クリームでのばし、砂糖少々と野生のブルーベリーを添えて食べます。スキールが手に入らなければ、濃いギリシャヨーグルトでも同じようにおいしく作れます。