Skyr con mirtilli e miele (Skyr)

1. Scegli i mirtilli, sciacquali e asciugali su carta da cucina.

2. In una ciotola schiaccia grossolanamente con la forchetta metà dei mirtilli con un cucchiaio di miele, fino a ottenere una bella salsa viola.

3. In un'altra ciotola sbatti lo skyr con il latte finché è liscio e cremoso.

4. Componi a strati in quattro bicchieri o coppette: sul fondo metà dello skyr, poi la salsa di mirtilli, poi il resto dello skyr.

5. Cospargi con i mirtilli interi.

6. Irrora con il miele rimasto e servi subito ben freddo.

Consiglio: Lo skyr è da oltre mille anni una base della cucina islandese: un latticino denso e acidulo simile alla quark, ricchissimo di proteine e povero di grassi. Gli islandesi lo mangiano a colazione allungato con latte o panna, con un po' di zucchero e mirtilli selvatici. Se non trovi lo skyr, un denso yogurt greco sarà altrettanto buono.