1. Escolha os mirtilos, lave e seque com papel-toalha.
2. Em uma tigela, amasse grosseiramente metade dos mirtilos com um garfo e uma das colheres (sopa) de mel, para obter um bonito molho roxo.
3. Em outra tigela, bata o skyr com o leite com um fouet até ficar liso e cremoso.
4. Monte camadas em quatro copos ou tigelinhas: embaixo metade do skyr cremoso, por cima o molho de mirtilos amassados e depois o restante do skyr.
5. Espalhe por cima os mirtilos inteiros.
6. Regue com o restante do mel e sirva gelado, na hora.
Dica: O skyr é a base da cozinha islandesa há mais de mil anos: um laticínio espesso e azedinho, parecido com coalhada, com muitíssima proteína e pouca gordura. Os islandeses o comem no café da manhã afinado com leite ou creme, um pouco de açúcar e mirtilos silvestres. Se não encontrar skyr, com iogurte grego espesso fica igualmente gostoso.
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