아이슬란드 베리 꿀 스키르(Skyr)

1. 블루베리를 골라 씻고 키친타월로 물기를 닦아요.

2. 볼에 블루베리 절반과 꿀 1큰술을 넣고 포크로 굵게 으깨 예쁜 보라색 소스를 만들어요.

3. 다른 볼에 스키르와 우유를 거품기로 매끈하고 크리미하게 저어요.

4. 컵이나 작은 그릇 네 개에 층을 쌓아요. 아래에 크리미한 스키르 절반, 그 위에 으깬 블루베리 소스, 그다음 남은 스키르를 올려요.

5. 위에 통블루베리를 흩뿌려요.

6. 남은 꿀을 뿌려 바로 차갑게 내요.

팁: 스키르는 천 년 넘게 아이슬란드 요리의 기본이었어요. 응유와 비슷한 되직하고 새콤한 유제품으로, 단백질이 아주 많고 지방은 적어요. 아이슬란드 사람들은 아침에 우유나 크림으로 묽게 해서 설탕 조금과 야생 블루베리를 곁들여 먹어요. 스키르를 구하기 어려우면 되직한 그릭 요구르트도 똑같이 맛있어요.