1. Die Heidelbeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Hälfte der Heidelbeeren in einer Schüssel mit einer Gabel und einem Esslöffel Honig grob zerdrücken, sodass eine schöne lila Sauce entsteht.
3. In einer anderen Schüssel das Skyr mit der Milch glatt und cremig rühren.
4. In vier Gläser oder Schalen schichten: unten die Hälfte des Skyr, darauf die Heidelbeersauce, dann das restliche Skyr.
5. Die ganzen Heidelbeeren darüberstreuen.
6. Mit dem restlichen Honig beträufeln und sofort kalt servieren.
Tipp: Skyr ist seit über tausend Jahren ein Grundnahrungsmittel der isländischen Küche: ein dickes, säuerliches Milchprodukt ähnlich wie Quark, sehr eiweißreich und fettarm. Die Isländer essen es zum Frühstück mit Milch oder Sahne verdünnt, mit etwas Zucker und wilden Blaubeeren. Wenn du kein Skyr bekommst, schmeckt dicker griechischer Joghurt genauso gut.
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