1. Rincez le riz trois fois et laissez-le égoutter 30 minutes dans une passoire.
2. Coupez les cuisses de poulet en cubes de 1 cm, la carotte en fines allumettes et les shiitakés en fines lamelles.
3. Mettez le riz dans une cocotte à fond épais et versez le dashi préalablement mélangé avec la sauce soja, le mirin, le saké et la pincée de sel.
4. Répartissez uniformément le poulet, la carotte et les champignons sur le riz, sans mélanger, pour que le riz cuise régulièrement.
5. Couvrez, portez à ébullition, puis faites cuire 15 minutes à feu très doux, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
6. Mélangez délicatement de bas en haut avec une spatule à riz, en décollant la croûte dorée du fond, et servez parsemé d'oignon nouveau.
Astuce : Le takikomi gohan est le goût de l'automne au Japon, quand on le prépare aux champignons et aux châtaignes. La croûte du fond (okoge) est la bouchée la plus prisée : ne la laissez pas.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.