Пиринач куван са поврћем и пилетином (Takikomi gohan)

1. Пиринач трипут исперите и оставите у цедиљци 30 минута да се оцеди.

2. Месо пилећег батака са карабатаком исеците на коцкице од 1 cm, шаргарепу на танке траке дебљине шибице, а шитаке на танке листиће.

3. Пиринач ставите у шерпу дебелог дна и прелијте дашијем у који сте претходно умешали соја сос, мирин, саке и прстохват соли.

4. Преко пиринча равномерно распоредите пилетину, шаргарепу и печурке – немојте умешати да се пиринач равномерно скува.

5. Поклопљено пустите да проври, затим кувајте на најтишој ватри 15 минута, склоните са ватре и оставите поклопљено 10 минута.

6. Лопатицом за пиринач пажљиво измешајте одоздо нагоре, састружите и златносмеђу корицу са дна шерпе и послужите посуто младим луком.

Савет: Такикоми гохан је укус јесени у Јапану, када се припрема са печуркама и кестењем. Корица на дну посуде (окоге) најцењенији је залогај – немојте је оставити.