Ryż gotowany z warzywami i kurczakiem (Takikomi gohan)

1. Ryż przepłucz trzy razy i odstaw na sitku na 30 minut do odcieknięcia.

2. Udko kurczaka pokrój w kostkę 1 cm, marchewkę w cienkie zapałki, shiitake w cienkie plasterki.

3. Ryż włóż do rondla o grubym dnie i zalej dashi, do którego wcześniej wmieszaj sos sojowy, mirin, sake i szczyptę soli.

4. Na wierzchu ryżu równomiernie ułóż kurczaka, marchewkę i grzyby – nie mieszaj ich z ryżem, żeby ugotował się równomiernie.

5. Zagotuj pod przykryciem, a następnie gotuj na najmniejszym ogniu 15 minut, zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.

6. Łopatką do ryżu ostrożnie przemieszaj od dołu do góry, zeskrobując też złotobrązową skorupkę z dna garnka, i podawaj posypany dymką.

Wskazówka: Takikomi gohan to w Japonii smak jesieni, kiedy przygotowuje się go z grzybami i kasztanami. Skorupka na dnie garnka (okoge) to najcenniejszy kęs – nie zostawiaj jej.