Рис, приготовленный с овощами и курицей (Takikomi gohan)

1. Промой рис три раза и дай стечь в сите 30 минут.

2. Нарежь куриные бедра кубиками по 1 см, морковь – тонкой соломкой толщиной со спичку, шиитаке – тонкими ломтиками.

3. Положи рис в кастрюлю с толстым дном и залей даси, в который предварительно вмешай соевый соус, мирин, саке и щепотку соли.

4. Равномерно разложи на рисе курицу, морковь и грибы – не вмешивай их, чтобы рис приготовился равномерно.

5. Доведи до кипения под крышкой, затем вари на минимальном огне 15 минут, сними с огня и дай постоять под крышкой 10 минут.

6. Осторожно перемешай рисовой лопаткой снизу вверх, соскребая и золотистую корочку со дна кастрюли, и подавай, посыпав зеленым луком.

Совет: Такикоми гохан – вкус осени в Японии, когда его готовят с грибами и каштанами. Корочка на дне кастрюли (окогэ) – самый ценный кусочек, не оставляй ее.