Galette éthiopienne émiettée au beurre épicé (Chechebsa)

1. Mélangez la farine avec le sel, versez l'eau petit à petit et pétrissez une pâte lisse et souple ; couvrez et laissez reposer 10 minutes.

2. Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié en une galette de la taille de la poêle, d'environ 5 mm d'épaisseur.

3. Faites cuire les galettes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tachetées de brun et cuites.

4. Déchirez les galettes encore tièdes en petits morceaux d'environ 2 cm.

5. Dans la même poêle, faites fondre le niter kibbeh, ajoutez le berbéré et faites revenir 30 secondes, puis ajoutez les morceaux de galette et remuez 2 à 3 minutes pour qu'ils soient chauds et bien enrobés de beurre épicé.

6. Répartissez dans des bols, arrosez de miel et servez chaud avec du yaourt ou un café éthiopien.

Astuce : Le chechebsa (ou kita firfir) est l'un des petits-déjeuners préférés des Éthiopiens, surtout le week-end et les jours de fête. À la place du niter kibbeh, utilisez du beurre chauffé avec une pincée de cardamome moulue et un peu d'ail râpé. Ajoutez du miel selon votre goût ; beaucoup le garnissent aussi d'une cuillerée de yaourt nature.