エチオピアの平焼きパンのスパイスバターあえ（Chechebsa）

1. 小麦粉を塩と混ぜ、水を少しずつ加えて、なめらかでやわらかい生地にこねます。覆いをして10分休ませます。

2. 生地を2等分し、それぞれをフライパンの大きさで厚さ約5mmの円形にのばします。

3. 油をひかないフッ素樹脂加工のフライパンで、中火で片面3～4分ずつ、ところどころきつね色になり中まで火が通るまで焼きます。

4. まだ熱いうちに、約2cmの小さなかけらにちぎります。

5. 同じフライパンでニテル・キベを溶かし、ベルベレを混ぜ入れて30秒炒めてから、パンのかけらを加えて2～3分、スパイスバターが全体にからむよう混ぜながら温めます。

6. 器に盛ってはちみつをかけ、熱々で、ヨーグルトかエチオピアのコーヒーと一緒に出します。

ポイント：チェチェブサ（キタ・フィルフィルとも呼ばれます）は、とくに週末や祝日に好まれるエチオピアの朝食です。ニテル・キベの代わりに、カルダモンパウダーひとつまみとすりおろしたにんにく少々を加えて温めたバターでもかまいません。はちみつの量は好みで増やしてください。上にプレーンヨーグルトをひとさじのせる人も多くいます。