에티오피아 향신료 버터를 입힌 납작빵 조각(Chechebsa)

1. 밀가루에 소금을 섞고 물을 조금씩 넣으며 매끈하고 부드러운 반죽으로 치대요. 덮어서 10분 쉬게 해요.

2. 반죽을 둘로 나눠 각각 팬 크기, 약 5mm 두께의 원반으로 밀어요.

3. 기름 두르지 않은 코팅 팬에 원반을 중불에서 한 면당 3–4분, 군데군데 노릇하고 속까지 익을 때까지 구워요.

4. 아직 따뜻한 원반을 약 2cm 크기로 잘게 뜯어요.

5. 같은 팬에 니테르 키베를 녹여 베르베레를 섞어 30초 볶은 뒤 빵 조각을 넣고 저으며 2–3분 데워 향신료 버터가 사방에 입혀지게 해요.

6. 그릇에 담아 꿀을 두르고 요거트나 에티오피아 커피와 함께 따뜻하게 내요.

팁: 체체브사(키타 피르피르라고도 해요)는 에티오피아에서 특히 주말과 명절에 사랑받는 아침 식사예요. 니테르 키베 대신 카다멈 가루 한 꼬집과 간 마늘을 조금 넣고 데운 버터를 써도 돼요. 꿀은 취향껏 늘리세요. 플레인 요거트를 한 숟가락 올리는 사람도 많아요.