Bánh mì dẹt xé bơ gia vị Ethiopia (Chechebsa)

1. Trộn bột mì với muối, thêm nước dần, nhào thành bột mịn, mềm; đậy lại để nghỉ 10 phút.

2. Chia làm hai, cán mỗi phần thành miếng cỡ chảo, dày khoảng 5 mm.

3. Nướng bánh trong chảo chống dính khô lửa vừa mỗi mặt 3-4 phút đến khi vàng từng đốm, chín hoàn toàn.

4. Xé bánh còn ấm thành miếng nhỏ khoảng 2 cm.

5. Đun chảy niter kibbeh trong cùng chảo, trộn berbere, rang 30 giây, thêm bánh xé, đảo làm nóng 2-3 phút cho bơ gia vị phủ đều.

6. Chia vào bát, rưới mật ong, dọn nóng với sữa chua hoặc cà phê Ethiopia.

Mẹo: Chechebsa (còn gọi kita firfir) là bữa sáng được yêu thích ở Ethiopia, nhất là cuối tuần và ngày lễ. Có thể thay niter kibbeh bằng bơ đun với một nhúm tiểu đậu khấu xay và chút tỏi bào. Tăng mật ong tùy khẩu vị; nhiều người còn thêm một thìa sữa chua nguyên chất lên mặt.