1. Mescola la farina con il sale, aggiungi l'acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio e morbido; copri e lascia riposare 10 minuti.
2. Dividi l'impasto in due e stendi ogni metà in un disco grande come la padella, spesso circa 5 mm.
3. Cuoci le focacce in una padella antiaderente asciutta a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché sono maculate di bruno e cotte.
4. Strappa le focacce ancora tiepide in pezzetti di circa 2 cm.
5. Nella stessa padella sciogli il niter kibbeh, unisci il berbere e tosta per 30 secondi, poi aggiungi i pezzi di focaccia e saltali per 2-3 minuti, finché sono caldi e ben ricoperti di burro speziato.
6. Distribuisci nelle ciotole, irrora con il miele e servi caldo con yogurt o caffè etiope.
Consiglio: Il chechebsa (detto anche kita firfir) è una delle colazioni preferite in Etiopia, soprattutto nei fine settimana e nei giorni di festa. Al posto del niter kibbeh puoi usare burro scaldato con un pizzico di cardamomo macinato e un po' di aglio grattugiato. Aumenta il miele a piacere; molti aggiungono sopra anche un cucchiaio di yogurt bianco.
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