Αιθιοπικό ψωμί σε κομματάκια με αρωματικό βούτυρο (Chechebsa)

1. Ανάμειξε το αλεύρι με το αλάτι, πρόσθεσε σταδιακά το νερό και ζύμωσε σε λεία, μαλακή ζύμη. Σκέπασε και άφησε για 10 λεπτά.

2. Χώρισε τη ζύμη στα δύο και άνοιξε κάθε μέρος σε φύλλο μεγέθους τηγανιού, πάχους περίπου 5 mm.

3. Σε στεγνό αντικολλητικό τηγάνι ψήσε τα ψωμιά σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν κατά τόπους και να ψηθούν.

4. Σκίσε τα ακόμα ζεστά ψωμιά σε μικρά κομμάτια περίπου 2 cm.

5. Λιώσε το νίτερ κίμπε στο ίδιο τηγάνι, πρόσθεσε το μπερμπερέ, καβούρδισε για 30 δευτερόλεπτα και ανάμειξε μέσα τα κομμάτια ψωμιού. Ζέστανε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά μέχρι να καλυφθούν παντού με το αρωματικό βούτυρο.

6. Μοίρασε σε μπολ, ράντισε με το μέλι και σέρβιρε καυτό με γιαούρτι ή αιθιοπικό καφέ.

Συμβουλή: Η chechebsa, επίσης kita firfir, είναι από τα αγαπημένα πρωινά της Αιθιοπίας, κυρίως τα Σαββατοκύριακα και τις γιορτές. Αντί για νίτερ κίμπε μπορείς να βράσεις βούτυρο με μια πρέζα αλεσμένο καρδάμωμο και λίγο τριμμένο σκόρδο. Αύξησε το μέλι κατά προτίμηση. Πολλοί βάζουν από πάνω και μια κουταλιά σκέτο γιαούρτι.