Эфиопская лепешка, разорванная и обжаренная в пряном масле (Chechebsa)

1. Смешай муку с солью, постепенно влей воду и замеси гладкое мягкое тесто; накрой и дай отдохнуть 10 минут.

2. Раздели тесто на две части и каждую раскатай в пласт размером со сковороду толщиной около 5 мм.

3. На сухой антипригарной сковороде жарь лепешки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся пятнами и не пропекутся.

4. Еще теплые лепешки разорви на маленькие кусочки около 2 см.

5. На той же сковороде растопи нитер киббе, вмешай бербере, обжаривай 30 секунд, затем всыпь кусочки лепешки и прогревай, помешивая, 2-3 минуты, чтобы пряное масло обволокло их со всех сторон.

6. Разложи по мискам, полей медом и подавай горячей, с йогуртом или эфиопским кофе.

Совет: Чечебса (она же кита фирфир) – один из любимых завтраков Эфиопии, особенно по выходным и праздникам. Вместо нитер киббе можно использовать сливочное масло, прогретое со щепоткой молотого кардамона и небольшим количеством тертого чеснока. Количество меда можно увеличить по вкусу; многие кладут сверху и ложку натурального йогурта.