Etiopskie kawałki placka w przyprawionym maśle (Chechebsa)

1. Mąkę wymieszaj z solą, stopniowo wlewaj wodę i wyrób gładkie, miękkie ciasto; odstaw pod przykryciem na 10 minut.

2. Ciasto podziel na dwie części i każdą rozwałkuj na placek wielkości patelni, grubości ok. 5 mm.

3. Na suchej patelni z powłoką nieprzywierającą smaż placki na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż zarumienią się w plamy i się dopieką.

4. Jeszcze ciepłe placki porwij na małe, ok. 2 cm kawałki.

5. Na tej samej patelni roztop niter kibbeh, wmieszaj berbere, smaż 30 sekund, a potem wrzuć kawałki placka i podgrzewaj, mieszając, 2-3 minuty, aby przyprawione masło wszędzie je pokryło.

6. Nałóż do misek, polej miodem i podawaj gorące, z jogurtem albo etiopską kawą.

Wskazówka: Chechebsa (inaczej kita firfir) to jedno z ulubionych śniadań Etiopii, zwłaszcza w weekendy i święta. Zamiast niter kibbeh możesz użyć też masła, zagotowanego ze szczyptą mielonego kardamonu i odrobiną startego czosnku. Ilość miodu możesz zwiększyć do smaku; wiele osób kładzie też na wierzch łyżkę jogurtu naturalnego.