埃塞俄比亚香料黄油碎饼（Chechebsa）

1. 将面粉与盐混合，一点点加入水，揉成光滑柔软的面团；盖好静置 10 分钟。

2. 将面团分成两份，每份擀成与平底锅大小相当、约 5 毫米厚的圆饼。

3. 在不放油的不粘锅中，用中火将圆饼每面烙 3–4 分钟，至表面出现金黄斑点、内部熟透。

4. 趁热将饼掰成约 2 厘米的小块。

5. 在同一个平底锅中融化 niter kibbeh，拌入 berbere，炒 30 秒，然后加入饼块，边炒边加热 2–3 分钟，让香料黄油均匀裹住每一块。

6. 盛入碗中，淋上蜂蜜，趁热配酸奶或埃塞俄比亚咖啡享用。

小贴士：Chechebsa（也叫 kita firfir）是埃塞俄比亚最受欢迎的早餐之一，尤其是在周末和节日。也可以用加入一小撮小豆蔻粉和少许蒜蓉加热的黄油代替 niter kibbeh。可根据口味增加蜂蜜的量；很多人还会在上面加一勺原味酸奶。