Ethiopian na piraso ng flatbread sa spiced butter (Chechebsa)

1. Paghaluin ang harina at asin, unti-unting ibuhos ang tubig at masahin hanggang makinis at malambot; takpan at pagpahingahin nang 10 minuto.

2. Hatiin ang dough sa dalawa at irolyo ang bawat isa sa sheet na kasinlaki ng kawali at humigit-kumulang 5 mm ang kapal.

3. Lutuin ang flatbread sa tuyong nonstick na kawali sa katamtamang apoy nang 3-4 minuto sa bawat panig hanggang may browned na batik at lutong-luto.

4. Punitin habang mainit pa sa maliliit na pirasong humigit-kumulang 2 cm.

5. Tunawin ang niter kibbeh sa parehong kawali, ihalo ang berbere, igisa nang 30 segundo, saka ihalo ang flatbread at painitin nang 2-3 minuto habang hinahalo upang mabalot ng spiced butter ang lahat.

6. Ilagay sa mga mangkok, lagyan ng pulot-pukyutan at ihain nang mainit kasama ng yogurt o Ethiopian na kape.

Tip: Isa sa paboritong almusal sa Ethiopia ang chechebsa (tinatawag ding kita firfir), lalo na sa katapusan ng linggo at pagdiriwang. Maaaring mantikilya kapalit ng niter kibbeh, pinakuluan kasama ng isang kurot na giniling na cardamom at kaunting ginadgad na bawang. Dagdagan ang pulot-pukyutan ayon sa panlasa; marami ang naglalagay din ng isang kutsarang plain yogurt sa ibabaw.