Etiopske mrvice od pogače sa začinjenim maslacem (Chechebsa)

1. Brašno izmiješaj sa solju, postupno dolijevaj vodu i umijesi glatko, mekano tijesto; ostavi ga da odmori pokriveno 10 minuta.

2. Tijesto podijeli na dva dijela i svaki razvaljaj u plosnati krug veličine tave, debeo oko 5 mm.

3. U suhoj neprianjajućoj tavi peci pogače na srednjoj vatri 3-4 minute sa svake strane, dok ne dobiju zapečene mrlje i ne ispeku se.

4. Još tople pogače natrgaj na male komadiće, od oko 2 cm.

5. U istoj tavi otopi niter kibbeh, umiješaj berbere, prži 30 sekundi, zatim dodaj komadiće pogače i miješaj 2-3 minute dok se ne zagriju, da ih začinjeni maslac posvuda obavije.

6. Rasporedi u zdjelice, prelij medom i posluži vruće, s jogurtom ili etiopskom kavom.

Savjet: Chechebsa (poznata i kao kita firfir) jedan je od omiljenih doručaka u Etiopiji, osobito vikendom i blagdanima. Umjesto niter kibbeha možeš upotrijebiti i maslac, prokuhan s prstohvatom mljevenog kardamoma i malo naribanog češnjaka. Količinu meda možeš povećati po ukusu; mnogi na vrh stave i žlicu prirodnog jogurta.